Poivre blanc 1 Kg

Description

Le poivre blanc et le poivre noir proviennent tous deux du même fruit, les baies de la plante Piper nigrum. La principale différence entre les deux réside dans leur stade de maturation et leur traitement après la récolte.

Le poivre noir est obtenu à partir de baies mûres qui sont récoltées puis séchées au soleil jusqu’à ce qu’elles deviennent noires et ridées. Le poivre noir a un goût plus fort et plus piquant en raison de la présence de la pipérine, un composé responsable de son arôme épicé.

Le poivre blanc, quant à lui, est fabriqué à partir de baies mûres qui sont trempées dans l’eau pendant quelques jours. Ce trempage fait en sorte que la couche extérieure de la baie se détache, révélant ainsi la graine blanche en dessous. Cette graine est ensuite séchée, ce qui donne au poivre blanc une saveur moins piquante que le poivre noir. Le processus de trempage élimine une partie de la pipérine, réduisant ainsi l’intensité de l’épice.

En résumé, si vous recherchez un poivre moins piquant, le poivre blanc pourrait être un meilleur choix par rapport au poivre noir, car il subit un traitement qui réduit son niveau de piquant.